大閘蟹如何做纔好吃 大閘蟹的製作
水煮大閘蟹比較好吃;
1、吃起來更乾淨:水煮閘蟹,能將蟹身再洗一遍澡,更乾淨一些,蒸汽雖然溫度高,但不能沖洗蟹身。
2、吃起來肉更嫩:蒸汽比水煮的溫度要高,而且還是懸空,更容易造成大閘蟹脫水,蟹肉就容易變老了。
3、吃起來更有味:蒸蟹不利於入味,大閘蟹的絕配是黃酒,好像沒有什麼爭議。但是,蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內,而煮蟹就可以。在煮蟹的水內,加入大量的黃酒,一斤蟹放20毫升黃酒,然後再放大量的鹽,一斤蟹放5-8克鹽,鹽有強大的滲透壓,可以把你倒入的黃酒味道,滲透到大閘蟹的體內,你放心,大閘蟹不會鹹,因爲你放的水多。
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