辣椒分類 辣椒的營養價值
1、簇生椒類:簇生椒類,葉狹長,果實簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作幹辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強,如貴州七星椒等。
2、七星椒:七星椒是威遠新店傳統種植作物,種植歷史已有300年左右,是四川省首批無公害農產品生產基地,四川省特產協會命名的“七星椒之鄉”。威遠新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而聞名,這種辣椒放在1米的視線內,常人就會有淚水薰出。
3、長椒類:株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,果實一般下垂,爲長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供乾製、醃漬或制辣椒醬,如陝西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食,如長沙牛角椒等。
4、圓錐椒類:植株矮,果實爲圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣,如倉平的雞心椒等;植株與櫻桃椒相似;果實爲圓錐形或圓筒形,多向上生長,也有下垂的,果肉較厚,辣味中等。
5、甜柿椒類:植株中等、粗壯,葉片肥厚,長卵圓形或橢圓形,果實肥大,果肉肥厚。按果實之形狀又可分爲三個品種羣:
(1)大柿子椒。中晚熟,個別品種較早熟,果實扁圓形,味甜,稍有辣味。
(2)大甜椒。中晚熟,抗病豐產,果實圓筒形或鈍圓錐形,味甜,辣味極少。
(3)小圓椒。果形較小,果皮深綠而有光澤,微辣。
6、辣椒的營養價值
(1)辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西紅柿的7-15倍,而且其中的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高,營養價值豐富。
(2)辣椒還有殺菌功效
辣椒的殺菌功效在於其中的的辣椒素,純度高的辣椒鹼具有抗菌和殺蟲的功效。其對乾枯草菌和蠟樣芽孢桿菌都具有抑制作用。可止瀉痢,治療嘔逆。在《食物宜忌》中就記載了辣椒可以殺蟲解毒的功效。
7、辣椒具有發熱和促進血液循環的功效
辣椒性溫,屬於辛辣食物,容易刺激舌頭等感受器官,同時血管擴張,促進血液循環,加速血液的淨化和毒物質的排出。同時,由於血管的擴張,能起到防止血栓的形成,降低膽固醇。
8、辣椒可以促進消化和提高食慾
辣椒中含有辣椒素,可以刺激口腔黏膜,反射性的刺激胃部,增加胃部的蠕動能力,起到提高食慾和促進消化的功效。同時,口腔得到刺激,分泌出大量的唾液和澱粉酶,同樣促進消化。同時,辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛風。
9、辣椒還可驅寒祛溼
在我國長江中上游地區以及西南地區,空氣容易潮溼。而北方地區天氣容易寒冷,所以這些地區的人羣經常吃辣,中國這就是由於辣椒的驅寒祛溼功效。在中醫典籍《藥性考》中就記載了辣椒可以“溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰逐溼。”所以,當冬季我們受涼之後,可以適量的吃點辛辣食物來驅寒。
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