怎樣挑選鮮蝦好吃 鮮蝦如何挑選
1、買蝦時,你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮,就越美味。否則,美味就會失去,肉就會腐爛。買蝦時,你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮,就越美味。否則,美味就會失去,肉就會腐爛。此外,當購買活蝦時,如果蝦只是不時地產生氣泡,這也是一種新鮮的表現。蝦殼必須堅硬,綠色和明亮,有銳利的眼睛,堅實的肉和魚腥味。如果殼是軟的,顏色是灰色和渾濁的,眼睛是凹的,殼和肉的分離是次要的。凡顏色是黃色和黑色,頭和腳脫落,肉是鬆散的,它是次等的。
2、買蝦最重要的指標是新鮮度,但是除了新鮮度,我們還應該注意它的大小。似乎很多人認爲剝蝦太麻煩了,而且蝦越來越大,性價比越高,但事實上,蝦越大越好。如果蝦比較小,可以和殼一起吃。蝦殼中的鈣含量較高,但鈣不易被人體吸收,但能起到一點補鈣的作用。冰層是保護蝦的信使。經常買蝦的人會注意到,蝦的外面有時會有一層“冰層”,這實際上起到了保持蝦新鮮的作用。鮮蝦運輸過程中的湍流和溫差會對蝦的品質和風味產生不良影響。但是,穿上“冰衣”後,蝦與外界隔絕,溫度變化小,減少了與有害細菌和空氣的接觸,還可以防止蝦因撞擊而破裂。同時,“冰衣”可以減少蝦體內水分的蒸發,防止脫水和變質。一些商家還會在冰衣中添加維生素C來保持新鮮。
3、按下正常的冷凍蝦。按壓後,它會感到凹陷,一會兒也不會凸出。但是,將粘好的蝦壓下後,會明顯反彈,反彈時間短,反彈明顯。剝掉蝦頭後,好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成一個球,這不像正常的蝦腦,這是膠注射蝦。普通蝦冷凍後,頭是紅色的。
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