甜薑片的製作方法 甜薑片做法教程
1、主料:子姜500克、白糖450克、水200克。
2、買回來的子姜,切去尖芽,洗乾淨。
3、準備一盤清水,子姜切成3毫米左右的薄片。
4、切好的薑片直接泡到水裏。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味。
5、泡好的薑片撈出稍微瀝乾水分。
6、薑片倒入鍋裏,加入200克清水,450克白砂糖。
7、用筷子攪拌均勻,坐鍋點火中火燒開,轉小火。
8、熬製糖姜水充滿小細泡,薑片變得略透明。用筷子沾少許糖漿,用手摸一下可以拉絲即可。
9、準備一個乾淨的不粘鍋,用筷子撈起薑片。
10、小火加熱2分鐘左右,不停的攪拌,直到鍋底出現白色的糖漿,關火,利用餘溫不停的翻炒一會。
11、這時鍋裏會迅速出現反沙想象,快速翻炒讓薑片降溫即可。
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