怎樣蒸雞蛋羹 雞蛋羹簡單做法
經驗1.34W
1、溫水裏加一小勺鹽,水溫不燙手就可以,雞蛋打進溫水裏,溫水和雞蛋的重量比爲 2:1。
2、用蛋抽攪勻,蛋抽打雞蛋很勻,而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係,用筷子多打一會兒,蛋液要打勻,用勺子把上面的泡沫撇去。
3、蛋液過篩兩遍,這是做出完美雞蛋羹的祕訣。
4、過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜,保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔,這樣蒸的時候水不會滴進碗裏(如果不想用保鮮膜就蓋個盤子)。
5、開水上鍋,中火蒸8分鐘,關火後燜3分鐘。
6、加點生抽,超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成啦。
標籤:雞蛋羹
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