雞蛋羹的做法竅門 怎樣做雞蛋羹
經驗2.25W
1、主料雞蛋四個,輔料鹽兩克。
2、鮮雞蛋四個。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻
3、將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物,這一步很重要,決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替。經過濾的蛋液明顯細嫩了好多。
4、用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是爲了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了,蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。
標籤:雞蛋羹
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