怎麼做淮山燜雞 製作淮山燜雞的方法
1、主料:烏雞一隻、淮山半根。
2、輔料:油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、薑絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。
3、烏雞清洗乾淨,剁成小塊。
4、淮山去皮洗淨,切成滾刀塊,姜切絲,青辣椒切段,小紅尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段備用。
5、鍋裏放油,燒至5成熱,將烏雞塊倒入鍋中,大火煸炒幾分鐘,炒制的過程中要注意不斷翻動,以免粘鍋,直到雞皮裏的油脂都煸炒出來,如果雞太肥了,油脂太多的話,可以將多餘的油舀出來一部分,用來炒青菜最好吃了。
6、這時候雞塊已經變得焦焦的了,特別香,淋入生抽。
7、撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。
8、再沿着鍋邊淋入沒過雞塊的水。
9、加入淮山段,蓋上鍋蓋,燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。
10、加鹽調味,撒上香菜段,拌勻即可出鍋了。
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