脆皮煎餅的做法 脆皮煎餅的做法介紹
1、準備麪粉200克,熱水110克,花生油適量,香蔥一把,鹽適量,五香粉 適量。
2、稱量200克麪粉,加入110左右的熱水,一定要用熱水,用熱水和麪,涼了以後煎餅也不會變硬。
3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀,放幾分鐘,不燙手就開始揉麪。
4、剛開始揉你會感覺很黏,沒關係,繼續揉,慢慢就不粘了。
5、揉成光滑麪糰,拿盆子蓋好,醒面5-10種。
6、醒面種的時間準備蔥花洗乾淨,切小段,還有油,五香粉,鹽。
7、在案板上撒些乾粉防粘,擀成面片,儘量擀薄點,這樣層次更多些,在面片上均勻的撒上適量的油,鹽,五香粉,香蔥。
8、從邊緣小心捲起,卷好後圍起來,收口放在下面。
9、鍋裏倒油,油熱後下麪餅,小火慢煎,控制好火候,勤翻面。
10、煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了。
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