十斤糖醋蒜的醃製方法 十斤糖醋蒜的醃製方法是什麼
1、準備10斤大蒜,蒜最好選嫩的,不要選老的 。然後把蒜洗乾淨備用,把洗乾淨的大蒜去掉外皮,不要全扒光,留下一兩層層,大蒜瓣也不用分開,直接用完整的一頭大蒜去醃。剝好後再把大蒜的根剪掉,這樣更容易入味,可以剪得稍微露出一點蒜肉來,蒜頭上的莖不要留太長,1公分左右就可以了。
2、鍋中加入1500毫升的清水,再加入50克的鹽,大火燒開後關火放涼,完全晾涼後再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。這樣能更容易入味,大蒜的辛辣味也會少很多。
3、把蒜浸泡好之後,我們開始調料:準備10斤白米醋,加入2.5斤的白糖攪拌至化開,再加入50g的鹽,用筷子將鹽和白糖完全攪拌化開。家裏有也可以添加一些蜂蜜,效果更好。加點八角,茴香糖醋蒜的味道會更香。
4、準備一個容器(最好是瓷質的容器)寫乾淨備用。等瓷器晾乾水之後,把蒜裝進瓷器裏,倒入調好的湯料。再封瓶放置到陰涼的地方15-20天即可食用。
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