清蒸魚什麼水下鍋 清蒸魚什麼溫度的水下鍋

1、清蒸魚最好是熱水下鍋，也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裏面蒸，這樣能讓魚肉變的更加緊緻，保留其鮮味，蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重，肉質變老。

2、很多人在做清蒸魚的時候，最後的成品總會帶有一點腥味，且魚肉也不是很鮮嫩，這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實是有很大關係的，所以我們在做的時候一定要掌握正確的方法。

3、清蒸魚最好是登蒸鍋裏面的水燒開了之後再下鍋爲好，因爲高溫會使魚肉收縮，這樣它纔會變得更加緊緻，且還能最大程度的保留魚肉的鮮味，蒸熟之後味道纔會鮮美嫩滑。

4、而如果在涼水的時候直接蒸，會導致魚腥味也一起留在魚肉上，這樣蒸出來的肉自然口感就比較差。另一方面，涼水蒸魚耗費的時間也比較長，這樣很容易導致魚肉變老，不夠可口。