吃米飯配什麼菜好吃 三個適合配米飯的菜及做法
1、肉沫豆角:用料:豆角500克,豬肉碎200克,小米椒5克(不吃辣可不放),大蔥大蒜適量,生抽1勺,糖1勺,老抽適量,澱粉1勺,料酒1勺,鹽適量,植物油適量。做法:1勺料酒,1勺糖,1勺澱粉,1勺生抽,抓勻,先把肉碎醃製10分鐘。豆角切成丁、蔥,蒜,小米椒,切成丁。底放適量植物油,油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒,加少許老抽調色,然後乘出備用。底放少量植物油,把切好的蔥、蒜、小米椒,放入鍋中,炒出香味。炒豆角的時候準備好一些清水。豆角放入鍋裏翻炒邊炒邊加入少量的清水,一定要一點一點的放一定要少量多次加入,這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻。鍋之前可加少許雞精。
2、地三鮮:材料:土豆1個,茄子2個,青椒1個,調料:烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。土豆1個,茄子2個,青椒1個。做法:茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;加入水生粉大火收汁即可。
3、青椒炒肉絲:材料:肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒。做法:將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,醃十到十五分鐘。鍋中放油,燒熱後,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。
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