網紅奶昔麪包的做法 網紅奶昔麪包竟然這麼好做

1、用料：麪包用小麥粉150g、乾酵母2g、水100g、麪包用小麥粉180g、乾酵母2g、牛奶70g、鹽3g、糖42g、雞蛋46g、黃油20g、糖40g、蛋液40g、麪包用小麥粉40g、奶油奶酪100g、糖粉25g、淡奶油100g、蔓越莓幹5g。

2、將配料裏的金龍魚麪包用小麥粉、乾酵母、水混合，室溫發酵一小左右，拉開後底部呈現蜂窩狀。

3、將雞蛋、牛奶、糖、鹽、金龍魚麪包用小麥粉、中種、乾酵母依次放入廚師機內膽中，用1檔和成團狀。

4、然後放入軟化的黃油，繼續揉。

5、黃油揉勻後，轉爲5檔和麪。麪糰很溼粘，所以期間要停下來幾次，用刮刀將底部的麪糰颳起。高速和麪中，底部的麪糰會飛起來，直到可以拉出大片的薄膜，即使是破掉，破洞邊緣也是平滑的圓。

6、把麪糰滾圓後，發酵50分鐘，手指按下中間不回縮。

7、分割成四份，鬆弛10分鐘後，繼續滾圓，放入烤箱中發酵45分鐘左右，烤箱裏同時要放入一碗開水。

8、黃油軟化後，加入糖，蛋液分次放入，最後篩入金龍魚麪包用小麥粉攪勻，放入裱花袋中。這裏也可以用低粉。

9、將發酵好的麪包取出，體積明顯變大，將頂料以轉圈的方式擠在麪包頂部。

10、烤箱190度預熱，放入麪包後，改爲180度烘烤20分鐘。取出大力摔兩下後，靜置晾涼。

11、奶油奶酪軟化後，加入糖，攪勻後加入淡奶油，打發至可緩慢流動，裝入裱花袋中。

12、在麪包上切出井字格，把夾餡擠進去，表面點綴上提前用酒泡軟的蔓越莓幹。