韭黃餡餃子的做法 如何做韭黃餡餃子
1、主料:麪粉500克、韭黃500克、雞蛋2顆、蝦皮50克。
2、輔料:油、鹽、蠔油適量。
3、首先麪粉加入適量清水和成軟硬合適的麪糰,放到一邊餳面。韭黃洗淨切碎;雞蛋放入鍋中炒熟;蝦皮用清水沖洗乾淨,浸泡一會。
4、把韭黃碎放入調餡的盆中,加入花生油。這一步因爲韭黃碎經過油的包裹,可以減少韭黃出水。
5、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
6、放入鹽、蠔油調味,攪拌均勻餃子餡就調好了。因爲是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。
7、取出麪糰,揉出面筋,揪成小劑子,擀出餃子皮,中間放餡,兩手捏出元寶餃子。反覆操作,直至包好所有的餃子。
8、鍋中放入適量清水,開鍋後,把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了,開吃!
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