韭菜水餃餡的做法 韭菜餡餃子的最全做法介紹
1、準備食材:麪粉400克、韭菜400克、雞蛋200克、鹽適量、食用油適量。
2、400克麪粉放在面盆中,加入200克左右的清水,先把麪粉全部攪拌成面絮狀,然後下手揉麪,把面絮揉成光滑的麪糰後蓋上蓋子醒面15分鐘。
3、雞蛋四顆打入碗中,用筷子朝一個方向攪打,把蛋液攪打上勁;炒鍋里加入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋液炒熟後撥散,然後盛出晾涼備用。
4、把韭菜摘洗乾淨,然後放在瀝水籃中進行控水,把韭菜表面殘留的水分全部控幹。
5、把控幹韭菜的水分切成0.5釐米長的小段,放在盆中,加入適量食用油拌勻,鎖住韭菜中的水分和鮮味。
6、最後把炒熟晾涼的雞蛋加入盆中,再加入適量鹽調味,攪拌均勻,韭菜雞蛋餡就調好了。
7、在案板上撒少許乾麪粉,把醒好的麪糰取出進行揉麪,然後搓成長條,再切成若干個小劑子。
8、把每個小劑子用手按扁,然後用擀麪杖擀薄,包入餃子餡,收口捏合成餃子。
9、鍋里加入適量清水,水開後下入餃子,開鍋後加入一小碗涼水,反覆加兩碗開水,煮三開即可撈餃子。
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