如何長時間保存水果 四個訣竅教給你

1、包裝、打蠟或塗膜。減少果蔬失水的最簡單方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產品罩起來，也可將產品裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是包裝在減少產品失水的同時也降低了產品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用複合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業上有實用價值。另外我們還可以在產品表面打蠟或塗料，然後再加上適當的包裝，防止產品失水。

2、增加空氣溼度。減少水果和蔬菜失水的另一個有效方法是增加空氣的相對溼度，然而高溼度對黴菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣溼度可用自動加溼器向庫內噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內掛溼草簾；或者適當提高蒸發器冷凝管的溼度，使其維持在低於貯藏溫度2～3℃的範圍內。總之，將庫內的相對溼度保持在95％左右，產品失水就可以避免。

3、冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成爲微生物滋生的源泉。

4、注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使保質期變短。所以買回來的水果一週以內吃完。