茶葉殺青怎麼操作 茶葉殺青的方法

1、茶葉鮮葉採收後攤晾2~3小時。將鐵鍋升溫至240~260℃，將青葉下鍋燜炒，待葉片溫度上升，即可進行揚炒（炒勻炒透）。

2、翻炒速度依據受熱程度把控，之後再進行復炒。鍋溫200~240℃，將初揉葉撒在鍋內燜炒10秒鐘左右，炒到燙手時起鍋，進行復揉即可。