泡發銀耳用冷水還是熱水 使用什麼水泡銀耳

1、冷水。銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製，雖然熱水泡發的時間比較快，但是會讓銀耳的營養成分流失。

2、銀耳從理論上說是屬於菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差，因此建議用冷水泡製。