美蛙的做法 美蛙的做法是什麼

1、美蛙500克、絲瓜2根、菜籽油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、料酒2茶匙、海椒面2茶匙、花椒麪1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1/4茶匙、白芝麻1/4茶匙、小蔥2根、泡姜1塊、泡海椒1撮、花椒1撮。

2、處理好的美蛙、宰坨，沖洗、瀝乾，放鹽、胡椒粉、料酒抓上勁，醃二十分鐘左右。泡薑切片，泡海椒切段。

3、油燒至五六成熱，下美蛙過油。

4、蛙微硬便撈出。

5、留底油，放豆瓣醬、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香。

6、加水，倒入削皮切條的絲瓜。

7、中火煮至絲瓜變軟，下美蛙。

8、煮五六分鐘，放雞精拌勻、倒入湯盆，放小蔥、海椒面、花椒麪、白芝麻。

9、油燒至八九成熱澆上即可。