簡單的花捲製作方法 簡單的花捲製作教程
1、用料:中筋麪粉3杯 ,泡打粉1.5茶匙,蔥2根、玉米油,鹽適量、溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,麪粉1大匙。
2、麪糰:盆內放1料,加入2料,揉成軟麪糰。揉麪時麪糰沾手,可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到麪糰發至原來的兩倍大。把發好的麪糰分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮(儘量少加麪粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲纔有層次),每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏着兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內,鍋內裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
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