棉花糖製作最簡單的方法 棉花糖如何製作
1、食材:水100克,麥芽糖100克,白砂糖200克,葡萄糖100克,吉利丁片25克,白醋3克,水4克,色素適量。
2、將主料全部放入鍋內,攪拌均勻。
3、將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態,差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度,很容易達到的。到達溫度之後,關火,攪拌涼涼。
4、將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態,差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度,很容易達到的。到達溫度之後,關火,攪拌涼涼。
5、加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的飲料粉粉,做成不同的味道也可以。
6、用電動打蛋器打入氣體!糖在不斷冷卻,打它的時候,就會有氣體不停地充入。
7、直至打發至可以劃出花紋,體積膨脹即可。
8、打發的差不多的時候,加入白醋和水的組合液體,這個主要是起穩定作用的,穩定泡泡。
9、玉米澱粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分鐘即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平,我弄的不是很平。這一步一定要提前準備好,放到第一步即可,要是臨時抹平,糖估計就凝固了!
10、將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內,輕輕操作。
11、他會慢慢流動,用小鏟子輕輕幫助他,使其厚薄基本一致。
12、慢慢晾涼,至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。
13、用模具刻出想要的形狀即可。
14、將邊邊上面也滾上玉米澱粉,防粘。
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