快速簡單製作春捲皮 簡易自制春捲皮的步驟

1、材料： 中筋麪粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）

2、中筋麪粉、鹽放入鍋內，再加入開水。

3、快速攪拌，再加入冷水揉成麪糰。

4、揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。醒過的麪糰變的更光滑。

5、將麪糰分成16份，再鬆弛5-10分鐘。

6、每個小麪糰擀開約直徑10-11公分，取一片擀開的麪皮，刷上少許油。

7、疊上另一片，再刷油再疊，8張爲一組，抹油再層層疊上去，16片就可疊成兩份。

8、用手均勻的在每個地方按壓，讓麪皮慢慢的撐大。

9、也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份纔會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麪皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄纔會平均。

10、將麪皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好。

11、再用擀麪棍輕輕擀一下，讓麪皮更平整，前一個做法，可按壓到約19公分，最後再用擀麪棍擀平整，這樣麪皮大小就有8吋，儘量控制在21公分以內，但不要超過21公分，不然撕開時有可能會破。

12、兩份都擀至20公分大小，其中一份抹油，就可疊上另一份一起蒸。

13、蒸籠鋪上防沾紙或溼布，再放上擀開的麪皮。

14、水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。

15、輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春捲皮撕成數份，再取其中一小份再分別撕開。

16、撕好就可先折兩折放盤子上，春捲皮就即可做好。