腐皮卷的製作方法 怎樣做腐皮卷

1、食材：豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克、香蔥適量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許。

2、香菇洗淨切碎。

3、蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗衝淨，用刀背碾碎。

4、香蔥切碎。

5、肉餡里加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散。

6、加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打。

7、再加入適量水、香菇碎和香油攪打上勁。

8、腐皮張開切成四塊。

9、取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻。

10、上面鋪上適量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放）。

11、在肉餡上撒上少量澱粉。

12、麪粉用水調成稠一點的麪糊。

13、從下向上捲起（卷緊一點）在末端塗上適量麪糊，用麪糊來封口。

14、依次做完。

15、放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右。

16、起油鍋加少量油，油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃即可。

17、出鍋切段，配上番茄沙司上桌。也可不配食用。