腐皮牛肉卷 腐皮牛肉卷的做法

1、主料：腐皮1張，碎牛肉6兩（約240克），馬蹄4個，蔥粒1湯匙。醃料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

2、馬蹄去皮洗淨，瀝乾水拍碎。

3、牛肉加入馬蹄碎蔥粒及醃料拌勻成餡料。

4、腐皮先用溼布揩抹乾淨，並剪去四周硬邊，分成兩份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三釐米長段，放回碟上。

5、燒熱兩湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。