幹豆腐卷肉餡的做法步驟 怎麼做幹豆腐卷肉餡
1、食材:東北幹豆腐2張、豬肉餡250克、雞蛋1個、土豆澱粉100克。
2、準備豬肉餡。放入蔥末、薑末適量。再加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒,一個雞蛋清,食用油,乾土豆澱粉(不要用溼澱粉),按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。
3、準備東北幹豆腐2張。幹豆腐如果太薄可以兩張疊用,厚點的一張就可以。根據蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準備好的肉餡用勺在幹豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右,防止蒸的時候肉餡脹出。
4、將幹豆腐從一端捲起,卷的時候儘量卷得緊一些,別太鬆。
5、在卷好的幹豆腐捲上用牙籤扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水,放上蒸連。將6、幹豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋,中火蒸15分鐘。
7、蒸好後將幹豆腐卷取出,晾涼。切成片。一定要涼透再切。
8、切好的幹豆腐卷配合油炸花生米即可。
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