牛肉卷的做法大全 牛肉卷如何做

1、做法一

主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。

牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐米，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。

大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。

牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。

芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。

牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。

2、做法二

食材：牛肉350克、雞蛋4個、蔥25克、姜10克。

牛肉剁成泥，加入澱粉、水、白糖、鹽、味精、醬油攪拌均勻。

蔥、姜切末，與胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉餡中攪勻。

雞蛋打散，加入少許鹽，倒入抹了一層油的平底鍋內煎成蛋餅。

將蛋餅取出，待溫撒上幹澱粉，抹上牛肉餡，捲成直徑約1.5釐米的卷。

把澱粉和麪粉按照1:1的比例放入碗中，加水調成裹漿，把牛肉卷從中間一切爲二，裹上裹漿，再沾上一層麪包屑。

牛肉捲入油鍋炸熟，斜刀切成厚片裝盤，可蘸椒鹽或番茄醬食用。