牛肉卷饃怎麼做 牛肉卷饃正宗做法

1、全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜麪醬少許。

2、做法：將全麥粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻，重複這個動作3-4次。加蓋溫溼屜布放入密封的空間餳發30分鐘。

3、雙手、砧板撒薄粉，將餳發好的麪糰取出揉勻，平均分成兩份繼續揉勻，一份放回器皿中加蓋溼屜布備用。

4、取另一份麪糰揉勻後，壓扁；擀成3mm厚的長方型麪皮，淋入少許植物油，撒薄粉。自上而下捲起，底邊捏緊。

5、將捲成長條裝的麪糰壓扁，一分爲二，取一份壓扁再擀勻；淋入少許植物油，撒薄粉，自上而下捲起。底邊、兩側分別捏緊，成圓柱狀。將圓柱面團豎起壓扁，擀成5mm厚的長方形麪餅坯子，餳發5分鐘。

6、點火燒熱平底鍋5成熱，將餳發好的麪餅坯子放入，1分鐘後翻面，加蓋鍋蓋，轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後，二次翻面再加鍋蓋至麪餅中間鼓起，三次翻面烙至麪餅充分膨脹起鍋即可。

7、依次完成餘下的麪餅坯子。取一張死麪餅，抹少許甜麪醬，放上一片生菜、醬牛肉6片，自上而下捲起，捏緊。切掉兩頭2釐米，中段切成3cm一段即可裝盤。