超市烙饃的做法竅門 牛肉卷烙饃家常做法分享
1、主料:麪粉150克、水90克、鹽1克。
2、輔料:牛肉300克、大蔥1棵、姜10克、鹽1克、蠔油15毫升、水澱粉適量、黑胡椒碎適量、黃瓜1個。
3、做法:
(1)先和麪,可以藉助麪包機來揉麪,這樣揉好的麪糰就不用醒發也沒關係,揉麪時候加一點鹽,吃不出鹽味,但是麪糰的延展性很好,可以擀的更薄更大。揉好的麪糰先醒發一會。
(2)牛肩肉逆着紋理切成薄片。牛肉切的時候逆着紋理切,這樣煎出來會比較嫩。
(3)大蔥切絲,姜也切絲,加到牛肉裏,再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料。
(4)攪拌均勻醃製20分鐘。
(5)醃製牛肉的時候來做餅。麪糰醒發好之後,分成均勻的4份,分別揉圓,這樣可以。
(6)揉麪墊上面撒乾粉,取一個面劑子,先按扁,像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。
(7)開始轉圈把餅推的大一點。右手拿着小擀麪杖的一端,左手輔助把餅捲到擀麪杖上,然後左手向前推,再返回,返回的同時把餅打開,略微轉換一下角度繼續剛纔的過程,這樣轉夠一圈,餅就會變的大而均勻。記得擀的時候一定要撒乾粉操作,避免粘在一起,如果幹粉變少了,及時補充。把4個面劑子都擀成餅待用。
(8)蘇泊爾電餅鐺先預熱一下。烙這個餅需要火大一些,設置手動模式,下盤加熱,最大火力。預熱完成會聽到提示音。
(9)打開蓋子,放入一個餅胚,大約1分鐘後,會看到餅上面鼓起小小的白泡,這時候開始翻第一次面。
(10)翻面再等大約2分鐘,會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。
(11)又過去2分鐘,整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨着焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻,等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程,把四個餅都做好,並且摞在一起放置。
(12)電餅鐺繼續工作,倒入一些花生油,油熱之後放入剛纔醃好的牛肉,煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
(13)剛纔烙好的餅,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黃瓜條。
(14)捲起來就可以開吃了。
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