肉泡饃製作方法 羊肉泡饃的家庭做法分享
1、主料:羊肉3斤、麪粉400克、純淨水290克、鹽適量、橘子皮少量、蘿蔔一根。
2、輔料:生薑適量、大蔥適量、花椒粒適量、食用油適量、小蔥適量、香菜適量。
3、做法:
(1)準備食材,具體用多少根據自家人數調整。
(2)羊肉洗乾淨切塊。
(3)冷水下鍋焯水,加少量花椒粒,生薑,大蔥。
(4)煮沸舀出浮沫。
(5)再撈出用溫水沖洗乾淨。
(6)放入燉湯的鍋中,水可以提前燒好,再次加入生薑,花椒,大蔥,橘子皮。煮沸轉小火慢燉即可。
(7)燉湯的時候烙餅,麪粉稱重加2克食用鹽。
(8)邊用筷子攪拌邊慢慢加水。
(9)攪拌成絮狀揉幾下,麪糰是偏軟一點的。
(10)大概揉幾下即可,取出放在案板上。
(11)根據鍋的大小分塊。
(12)再整圓鬆弛10分鐘,取一個擀開。
(13)抹少量食用油。
(14)捲起來,再壓扁。
(15)最後擀開越薄越好,擀的時候就預熱烙餅的鍋。
(16)放入提前預熱好的鍋中。
(17)烙至上色,起鼓包的狀態翻面,很薄很好熟,一面大概一分鐘左右即可。烙好放入盆中蓋蓋子燜一會。
(18)蘿蔔切大塊,我個人喜歡切塊。
(19)放入變白的羊肉湯鍋中燉熟即可。
(20)香菜小蔥切好備用。
(21)蘿蔔熟透加入適量的鹽調好味,餅子切好放入碗中。
(22)澆上熱湯,熱熱乎乎的羊肉泡饃做好啦。
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