烙饃冷了怎麼吃 烙饃做法
1、中筋麪粉200克倒入200克90度的熱水拌勻,拌成燙麪,晾涼待用。
2、燙麪晾涼後,加入100克中筋麪粉,1克鹽,加入50克室溫水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成較軟麪糰,餳面1小時。
3、餳面1小時後,把面取出,放案板上揉勻,分成8個50克、4個40克大小均等的面劑,揉成圓形壓扁,用保鮮膜蓋上防皮風乾。
4、取一個40克的面劑,上下撒些面撲,緩慢擀成圓形。
5、平鐵鍋放爐上,鍋熱放擀好的餅,當餅鼓大泡、底面出現黃色的小泡時翻面。6、當兩面都烙有微黃色的小泡時,烙饃就烙好了。烙饃用溼布包好,防止風乾。
7、鍋內放水,放上篦子,上面再放上籠布。取一個50克的面劑,擀成圓形,水開後放入擀好的餅,然後蓋上鍋蓋,再擀下一個,等下一個擀好後,再放入鍋中,依次把擀好的餅都放入鍋中。
8、當最後一個擀好後,放入鍋中,蓋上鍋蓋,再蒸5分鐘後關火,即好,這樣水烙饃就烙好了。
9、取出水烙饃,把水烙饃一個個分開,疊好,用溼布包好,防止風乾。
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