陳皮雞翅的做法
陳皮雞翅是一道香氣濃郁、口感酥脆的菜餚,下面是一種常見的製作方法:
材料:
- 雞翅中:500克
- 幹陳皮:適量
- 鹽:適量
- 料酒:適量
- 白胡椒粉:適量
- 生薑:適量
- 蒜瓣:適量
- 蜂蜜:適量
- 生抽:適量
- 料理油:適量
- 生粉:適量
步驟:
1. 將雞翅洗淨,用紙巾擦乾水分。
2. 在雞翅表面切幾刀,以便入味。
3. 取一個容器,放入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、生薑和蒜瓣,將雞翅放入醃製30分鐘以上。醃製時間越長,味道越入味。
4. 幹陳皮用溫水泡軟後,剔除皮下的白色部分,然後切成細絲備用。
5. 取一個小碗,加入適量的蜂蜜、生抽和少許料理油,攪拌均勻成醬汁備用。
6. 取一大碗,放入適量的生粉,將醃製好的雞翅裹上一層薄薄的生粉。
7. 燒熱適量的油,將雞翅放入煎炸至金黃酥脆。不要一次放入過多的雞翅,以免油溫下降影響口感。
8. 炸好的雞翅撈出瀝油,放在廚房紙上吸去多餘的油分。
9. 另起鍋,放入適量的料理油,加熱後放入陳皮絲炒香。
10. 加入炸好的雞翅翻炒均勻,再將之前調好的醬汁倒入鍋中,翻炒均勻,使每一塊雞翅都沾滿醬汁。
11. 調小火,繼續翻炒片刻,使醬汁更好地附着在雞翅上。
12. 關火前,可根據個人口味適量加入少許鹽和白胡椒粉調味。
13. 出鍋前,可以撒上一些蔥花來提鮮裝飾。
14. 將陳皮雞翅裝盤,搭配白飯或者小炒菜品嘗。
溫馨提示:
- 醃製時間越長,雞翅味道越濃郁,口感更好。
- 煎炸雞翅時,要掌握好溫度和時間,以避免雞翅變得過幹或過油膩。
- 醬汁的調配可以根據自己的口味喜好進行調整,增加或減少調料數量。
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