莫斯科紅菜湯 製作莫斯科紅菜湯的方法

1、材料：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香葉2片，胡椒粒2.5克，油炒麪25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

2、先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸。

3、用油炒麪調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末。

4、把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之。

5、起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末即可。