白茶發酵和不發酵的區別
白茶是一種獨特的中國茶,不同於綠茶、紅茶、烏龍茶等其他茶類。白茶的特點是白毫顯露、茶色偏白、茶味清香甘醇,同時白茶有發酵和不發酵兩種不同的加工方式。
發酵白茶:
所謂發酵白茶,是指在製作白茶的過程中,經過自然的微生物發酵作用,讓白茶葉片逐漸轉化爲紅褐色,並伴隨着一股特殊的陳香味,製成的茶葉成爲發酵白茶。發酵白茶茶味濃烈,口感甜潤,同時茶湯呈現紅褐色,澄澈明亮。
不發酵白茶:
而不發酵白茶則是指在製作過程中,只經過輕微的殺青和晾乾處理,不經過發酵,即爲不發酵白茶。不發酵白茶茶葉的葉片呈現原色,茶湯顏色偏淺,口感清新,茶香馥郁,帶有一股清香甘韻。
總的來說,發酵白茶與不發酵白茶的區別在於發酵的程度不同,不同的加工方式會對茶葉的色、香、味有影響,二者風味截然不同。
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