廣東豆豉蒸排骨的做法

廣東豆豉蒸排骨是一道經典的粵菜，它以醬香味濃郁、口感鮮嫩可口而聞名。下面就讓我們一起來學習一下如何製作這道美味的廣東豆豉蒸排骨吧。

材料準備：
1. 豬排骨500克
2. 豆豉50克
3. 蒜瓣5-6粒
4. 姜塊2片
5. 料酒1湯匙
6. 生抽1湯匙
7. 鹽1/2茶匙
8. 白胡椒粉1/2茶匙
9. 玉米澱粉適量
10. 青蔥適量

步驟：
1. 將豬排骨切成塊狀，用開水焯水去除血水，撈出瀝乾備用。
2. 豆豉用清水洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。蒜瓣去皮切末，薑切片。
3. 在一個碗中，將料酒、生抽、鹽和白胡椒粉混合均勻，製成醃料。
4. 將醃料均勻地塗在豬排骨上，用手輕輕按摩使其醃料滲透入肉中，儘量醃製30分鐘。
5. 取一個蒸鍋，倒入適量的水，將蒸架放入鍋中，開火燒開水。在蒸架上鋪上薑片，將醃製好的豬排骨放在薑片上，再撒上豆豉和蒜末。
6. 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，然後將火調小，繼續蒸10分鐘。
7. 在蒸的過程中，可以將一些青蔥切成蔥花備用。蒸好後的排骨撒上蔥花和兌蔥油，出鍋即可食用。

溫馨提示：
1. 豆豉應該提前洗淨，這樣可以去除豆豉的鹽味和渣滓。
2. 切碎的豆豉和蒜末應該均勻地撒在豬排骨上，這樣可以使調味料更加均勻，味道更加濃郁。
3. 蒸的時間需要根據具體情況掌握。如果排骨的塊頭較大，蒸的時間要稍微長一些，以確保煮熟熱透。
4. 可以根據個人口味調整鹽和白胡椒粉的用量，如果喜歡口感更重的話，可以多放一些。

廣東豆豉蒸排骨是一道非常下飯的美味菜餚，它的製作方法簡單，味道卻十分美味。希望通過以上的步驟和提示，你也能成功製作出一道口感鮮嫩、香味濃郁的廣東豆豉蒸排骨。