臘肉怎麼做最好吃 臘肉最好吃的做法
1、材料:臘肉400克、蒜薹400克、辣椒1個、蒜瓣7瓣、生薑1塊、植物油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量。
2、臘肉比較幹,先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水,蓋上鍋蓋加壓10分鐘,燒好後解壓打開鍋蓋,臘肉基本燒熟了。
3、利用高壓鍋燒臘肉的時間,將蒜薹切成大小均勻約四釐米長的段,將辣椒和生薑切絲,將蒜瓣用刀背拍扁剝皮。
4、燒好的臘肉撈出洗一下控幹水,然後將臘肉切成薄薄的肉片。
5、鍋中倒入植物油,將油燒至六成熱時,加入生薑和蒜爆出香味。
6、加入臘肉翻炒幾下後,注意改用小火,用鍋鏟將臘肉均勻分開,以便炸出一些肉油出來,要兩面油煎,防止燒糊了。
7、見臘肉出油了,可以加入蒜薹和辣椒,如果不想吃肥臘肉,可以多炸點肉油出來再加入菜炒。
8、適當翻炒幾下就可以加入食鹽了,你可以先嚐一下臘肉的鹹味,根據臘肉的鹹度加入適量食鹽。
9、然後加入適量醬油,不喜歡放醬油的親,可以不加醬油,這樣炒出的菜會更清爽碧綠。
10、喜歡吃辣椒的人,也可以適當放入一些辣椒,這樣感覺口味又辣又香更好吃。
11、所有喜歡吃的調料放入後,充分翻炒入味,炒至蒜薹斷生就可以了,這樣口感更清脆,也可以炒至蒜薹稍微變軟,就可以出鍋啦!
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