臘肉蹄子怎麼做最好吃 臘肉蹄子的做法
1、將臘豬蹄斬塊之後,用溫水浸泡半小時,再衝洗乾淨,瀝乾水分備用,經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬,先用溫開水泡一泡,使外皮變軟一些,比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊,花菜掰成小塊,沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘,再衝洗瀝乾。
3、鍋中加少許油,下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片,小火炒出香味,再下入瀝乾水的臘豬蹄,煎炒,邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水,水量沒過食材,煮開後轉小火燉2小時;待豬蹄燉軟後(可用筷子戳一戳),加入蘿蔔。
5、加入1勺老抽,轉中火燉煮(臘貨一般鹹度都比較高,所以慎重放鹽,最好是嚐嚐鹹淡)。
6、待蘿蔔變軟後,即可加入花菜,並轉大火開始收汁。花菜很易熟,汁兒收得差不多花菜也就熟了,撒上蔥花即可出鍋。
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