製作臘肉的好吃方法 臘肉好吃的做法介紹
1、準備材料:豬肉5公斤。調料 鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。
2、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨,切成3釐米寬的長條,用竹籤扎些小眼,以利於進味。
3、先把花椒炒熱,再下入鹽炒燙,倒出晾涼。
4、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內或搪瓷盆內,皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上。
5、冬春季兩天翻一次,脆約5天取出,秋季放在涼爽之處,每天倒翻一至兩次,脆約2天取出,用淨布抹乾水分,用麻繩穿在一端皮上,掛於通風高處,晾到半乾,放人薰櫃內,薰約兩三天,中途移動一次,使煙全部薰上臘肉都呈金黃色時,取掛於通風之處即成。
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