藕炒肉片家常做法
藕炒肉片是一道家常菜,以鮮嫩的藕片和嫩瘦的肉片爲主要食材,口感鮮美,營養豐富。下面是藕炒肉片的家常做法:
材料:
- 鮮藕2根
- 嫩瘦肉200克
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 蔥花適量
- 植物油適量
步驟:
1. 準備工作:將藕去皮,洗淨後切片,最好選用鮮嫩的藕,這樣口感更好。將肉切成薄片,姜切成片,蒜切成末備用。
2. 處理藕片:將切好的藕片放入開水中焯水,煮至藕片變色後,立即撈出放入冷水中漂涼,這樣處理後的藕片更加爽脆。
3. 處理肉片:將肉片放入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻,醃製15分鐘,使其入味。
4. 炒制:熱鍋冷油,待油熱後放入薑片和蒜末爆炒出香味。然後將醃製好的肉片放入鍋中煸炒至變色。
5. 加入藏紅花豆腐:將藕片放入鍋中翻炒均勻,稍微加入一些鹽和生抽進行調味。
6. 出鍋:翻炒均勻後,灑入適量的蔥花翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
藕炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜,藕片呈現出白嫩透亮的色澤,搭配上嫩瘦肉片,口感鮮嫩多汁。藕的纖維含量豐富,具有補中益氣、養血安神的功效,能夠改善胃口不佳、貧血等問題。此外,藕還富含多種維生素和礦物質,有助於增強免疫力、延緩衰老。
在烹飪時,選擇新鮮的藕,保證其口感鮮嫩;肉片醃製時加入適量的料酒和調味料,能夠提升肉片的鮮嫩口感;炒制時火候要掌握得當,肉片要炒至變色即可,以免過火導致變老變硬。
總之,藕炒肉片是一道簡單易做且營養豐富的家常菜,無論是作爲主菜還是配菜都非常合適,既可以滿足家人的味蕾,又能夠補充身體所需的營養。不妨嘗試一下,給家人帶來不一樣的美味享受!
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