牛肉怎麼滷好吃
牛肉滷是一道非常經典的中式菜餚,可以製作成多種口味,下面是一種簡單的方法:
材料:
- 牛肉 500克(選用適合滷的部位,如牛腩)
- 姜塊 3片
- 大蔥 1根
- 料酒 1湯匙
- 紅糖 1湯匙
- 醬油 4湯匙
- 生抽 2湯匙
- 黃豆醬 2湯匙
- 八角 2顆
- 桂皮 1塊
- 食鹽 適量
- 清水 適量
- 蔥花(裝飾用)
步驟:
1. 將牛肉切成塊狀,用開水焯水,去除血水和雜質,瀝乾備用。
2. 姜塊切成薄片,大蔥切段備用。
3. 熱鍋加入少量油,將薑片和蔥段炒香。
4. 加入牛肉塊煸炒至表面變色,倒入料酒焯水。
5. 加入適量清水,水面稍高於牛肉,放入八角、桂皮、紅糖、醬油、生抽、黃豆醬,攪拌均勻。
6. 火大煮沸後轉小火慢燉,大約需要燉煮1-2小時,直到牛肉變得鬆軟入味。
7. 隨着燉煮的進行,可以根據個人口味適量加入食鹽調味。
8. 煮熟的牛肉撈出備用,可以切成薄片。
9. 將煮過的湯汁過濾掉雜質,將濾清的湯汁再次燒開,收汁至濃稠狀態。
10. 將煮熟的牛肉放入汁液中,翻煮約5分鐘,讓牛肉充分入味。
11. 把燉煮好的牛肉滷盛出,撒上蔥花裝飾即可。
以上是一種比較傳統的牛肉滷做法,你可以根據個人口味的喜好,適量增減調料,調整煮的時間和火候,來製作出口感更好、更符合自己口味的牛肉滷。
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