牛肉怎麼滷纔好吃 牛肉如何滷纔好吃
1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮,還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。
2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以後,把牛肉在清水裏面清洗乾淨,鍋裏面倒入適量的清水,牛肉冷水下鍋,開大火燉煮三分鐘左右,在燉煮的過程當中,應當要不斷的翻轉牛肉,這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以後撈出來,此時牛肉的血水已經去除得差不多了,而且也能夠幫助去除腥味。
3、煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍,用香料包裝起來,放入清水當中燉煮,十分鐘左右的時間,發現鍋裏面湯汁變色並且聞到香味以後,把牛肉放進鍋裏面,倒入生抽、老抽、料酒等調味料,並加入冰糖,用小火燜煮大概一個小時左右,出鍋前十分鐘加入食鹽。
4、浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火,不要急着撈出來,可以讓牛肉繼續在滷水裏面浸泡五六個小時,這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急着吃的話,牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用,只不過味道稍微差些。
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