木耳怎麼炒好吃

要炒出好吃的木耳，需要注意下面幾點：

1. 鮮木耳的處理：將鮮木耳用清水清洗乾淨，然後用開水焯燙一下，使其軟化，再用涼水沖洗幾遍，去掉泥土和雜質。然後用刀將鮮木耳切成均勻的薄片備用。

2. 調料的選擇：一般可以使用蔥薑蒜、辣椒、鹽、醬油等調料，也可以根據個人口味添加其他調味料。適量的醬油可以增加木耳的鮮味。

3. 炒制技巧：先將鍋燒熱，加入適量的油，待油熱後放入蔥薑蒜炒香，然後再放入木耳翻炒，使其均勻受熱。炒制過程中要保持中小火，以免木耳炒糊。可以適度加入一些水，使木耳更加鮮嫩。

4. 炒熟後調味：當木耳變軟且變色後，加入適量的鹽和醬油調味，可以根據個人口味適量添加辣椒或其他調味料。

5. 出鍋裝盤：炒好的木耳應該保持爽脆嫩滑的口感，可撒上一些蔥花或香菜點綴，提升口感和美觀。

總而言之，關鍵是保證木耳炒熟且口感嫩滑，調料要適量且根據個人口味進行調整。