肉炒木耳怎麼做好吃 怎麼做肉炒木耳
1、材料:豬瘦肉100克,大白菜3片,細木耳10克(用溫水泡發),新鮮紅椒1個,薑蓉1小匙,大蒜3瓣,醃肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米澱粉1小匙,炒菜調料:鹽1/4,特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水澱粉適量。
2、豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜杆切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
3、將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份爲此。放至醃製10分鐘。
4、鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
5、炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
6、洗淨鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
7、放入細木耳,白菜杆及紅椒絲,翻炒至菜杆變軟身。
8、最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
9、炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
10、翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。
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