醃酸魚怎麼做 醃酸魚的來歷
1、醃酸魚怎麼做:
⑴剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇裏,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料。
⑵直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處,半月後,便可開壇食用,生吃、熟吃。
2、醃酸魚的來歷:
醃酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚 .醃酸魚雖十里不同風,各家有各家的風味,但都共同遵循一個古現,用滬沽湖裏特產的半斤左右的活裂腹魚醃製 ,人們在湖中捕魚時,凡撈到半斤重的裂腹魚,便小心地放進一個裝有水的木盆裏養着。
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