隔夜粥有什麼危害

隔夜粥可能會有以下危害：

1. 細菌滋生：隔夜粥容易成爲細菌生長的溫牀，尤其是在室溫下保存的情況下。細菌可以在隔夜粥中滋生併產生毒素，食用後可能引起食物中毒。

2. 營養損失：隔夜粥的營養價值會有所降低。煮熟的粥中的維生素和營養物質容易在存放過程中流失或分解，導致營養損失。

3. 改變口感：隔夜粥容易變得黏稠並且口感不佳。其中的澱粉會在保存過程中發生酵解反應，導致粥變得粘稠而且口感變差。

因此，最好避免隔夜粥的食用。如果不得不保存，應將其放入冷藏室，並在24小時內食用完畢。同時，在烹飪粥的過程中，務必保持食品衛生，避免細菌污染。