餃子的製作方法口訣 製作餃子的口訣
1、和麪,在容器內放入幾人份的麪粉,這個度可以通過碗來進行衡量,一人份滿滿一碗即可,當然你要是整一個超大碗也沒用,就是平時吃飯用的普通碗即可,通過在容器中挖出一個坑,在坑中進行水量注入,一次性最好將水加足,然後利用冷水進行和麪,和麪的程度爲面相連而不稀,和麪一定要反覆去揉,這樣面會更加筋道。
2、切斷,和麪完成後,通過將麪糰拉長,然後用手或者刀具切斷,大小爲雞蛋大小的一半即可,如果面微黏可在面板上添加麪粉,讓其自動沾附。
3、擀麪皮,將麪糰切斷後,通過擀麪杖來進行擀麪皮,麪皮爲微薄一層,麪皮爲偏圓形。
4、也是之前就應該完成的步驟,餃子餡,餃子餡可以爲很多種,不會做但是肯定吃過,那種餃子餡好吃相信大家都會有個數,餃子餡的詳細做法畢竟每一種都不相同,自己喜歡的餡的做法即可。
5、包餃子,通過利用筷子拾取少量餃子餡放到麪皮內,然後兩側對接進行粘合,當然各種花紋和形狀都會有。
6、煮餃子,包餃子完成後的步驟,通過冷水加熱至煮沸,放入餃子進行水煮,時間在5-10分鐘,不確定餃子有沒有熟透,可通過取出一個口嘗來確定,煮熟後放置到一個容器內,餃子湯單放,避免餃子因長時間的泡水而失去黏稠性散開。
7、餃子的製作口訣:想吃餃子先和麪,放面放水竹筷拌。不想皮破放雞蛋,要想面軟放點鹽。拌到適當用手和,手不粘來盆不粘。醒面時候忙切餡,肉餡一個方向拌。素餡最後再放油,可把菜湯包裏邊。
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