去皮紅燒茄子的做法 去皮紅燒茄子的做法分享
經驗1.62W
1、食材:茄子兩個、蔥花少量、油適量、薑末少量、生抽、醋適量。
2、茄子2個洗淨去皮,茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍,所以在選擇抄多少時看有多少人吃。
3、切成滾刀塊,不要太厚,大概1釐米左右的厚度,以便入味。
4、撒上鹽,醃製十幾分鍾。
5、醃過的茄子會產生很多水分,擠掉茄子中多餘的水分,這樣會去掉茄子裏的生味,但不要把茄子擠破了,而且還是要留些水分在裏面,不然太乾會糊鍋。
6、鍋內放油,倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。
7、鍋內燒油,放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒,接着加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。
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