象魚的營養價值 象魚有什麼營養價值
經驗3.17W
1、象魚一般指巨骨舌魚,巨骨舌魚肌肉中蛋白質、脂肪含量分別佔鮮重的16.5%和6.8%;18種氨基酸總含量約佔其乾重的54.76%,其中8種必需氨基酸佔氨基酸總量的37.60%,必需氨基酸與非必需氨基酸含量的比值爲58.91%,鮮味氨基酸含量佔乾重的22.0%,必需氨基酸指數爲65.7,色氨酸和甲硫氨酸分別是第一、二限制氨基酸;不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的55.8%,DHA和EPA共佔8.6%礦物質含量豐富,尤其是鈣含量最高,達-1。
2、禁忌:感冒發熱期間不宜多吃。
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