後院薄荷冰淇淋的做法 後院薄荷冰淇淋怎麼做

1、準備所需原材料，奶油奶酪提前從冰箱冷藏室取出軟化，新鮮薄荷洗淨瀝乾水份備用。

2、取少量牛奶與玉米澱粉在一個小碗中混合，奶油奶酪在一個大碗中攪拌至細膩順滑的狀態，備用。

3、全脂牛奶+鮮奶油+細砂糖+玉米糖漿放入一個約4L的鍋中，中高火煮至沸騰，並繼續煮4分鐘(請用秒錶做計時，不要憑空想象)。

4、離火，一邊攪拌一邊緩慢的倒入牛奶與玉米澱粉混合物，攪拌均勻。

5、再次用中高火煮沸，並用木勺或刮刀不停的攪拌，直至液體稍微濃稠後離火，耗時約1分30秒(原配方約1分鐘)。

6、一邊攪拌一遍緩緩將熱牛奶混合物倒入奶油奶酪中，並攪打至順滑。

7、混合完成的基礎牛奶冰淇淋液體。

8、將混合液體碗放入裝有冰塊的容器中，快速降溫約30分鐘，放入新鮮薄荷，密封后入冰箱冷藏室4-12小時充分入味(原配方用密封袋盛裝液體後隔水冷卻，混合物接觸冰塊面更大，可以縮短冷卻時間，家裏沒有密封袋了，所以我直接用碗。浸泡薄荷葉原方指出用時4-12小時，實際我用了大約46小時左右，加之薄荷葉較多成品味道非常濃郁 )。

9、次日取出冷藏後的液體，過濾出薄荷葉，藉助刮刀使液體充分過濾出，薄荷葉不添加在冰淇淋中。

10、冰淇淋機開啓倒入冰淇淋液體(冰桶根據說明書需提前冷凍8小時以上)。

11、攪拌至冰淇淋變得稠厚、細膩，耗時約25分鐘左右(時間根據自己冰淇淋機器的操作說明做調整)。

12、將冰淇淋裝進保鮮盒，密封，冷凍變硬後即可享用。