醃製10斤豬肉放多少鹽 醃製10斤豬肉如何放鹽
1、按照一斤豬肉放25克的比例,10斤豬肉就要放半斤的鹽,醃製方法如下:
2、準備材料:五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。
3、五花肉洗完,切成適當的長度,鹽全部倒入,慢慢揉搓約兩三分鐘左右,醃製一個小時左右!
4、在剩餘的輔料裏把白酒以外的都倒在一個小盆裏面,加熱至混合均勻,有點微微冒煙,放涼備用!
5、在徹底放涼的輔料混合夜裏面加入白酒,攪拌均勻!
6、把兩個保鮮袋套一起,把五花肉放進去,再把輔料混合液全部倒進去。
7、把整袋放在盆裏面,放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,保證肉的每個地方浸泡的差不多,一般醃製4-7天左右都可以!
8、醃製完把肉給拿出來,拿掉粘在肉上的花椒大料,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。
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