淮山怎麼炒不變色 淮山如何炒不變色

1、把削皮後的淮山浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。

2、或者將已切片後的淮山立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

3、也可以放在加油醋的冷水裏，還可泡在檸檬水裏，然後，炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。