如何炒茄子不變色呢 炒茄子不變色的做法
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1、炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透。
2、鹽水浸泡:將切好後的茄子放入淡鹽水中浸泡,在臨烹製時撈起並瀝乾,就不會變色。
3、把茄子炸透:做燒茄子時,先把茄塊放在油鍋裏炸透,把酶充分地殺滅,撈出來再放其他調料,就不會再變色。
4、茄子:茄科茄屬一年生草本植物,熱帶爲多年生。其結出的果實可食用,顏色多爲紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,食用方法多樣。
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